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 La principal actividad económica del estado Portuguesa es la agricultura. Esta entidad se caracteriza por haber sido uno de los centros principales de aplicación de un programa a gran escala para la modernización de la agricultura a nivel nacional, el cual fue concebido inicialmente para el cultivo de arroz e influyó decisivamente en la gestación de la agricultura tecnificada; así como en lo relacionado con el proceso y el comienzo de la actividad agroindustrial de esta entidad. Actualmente los rubros agrícolas de mayor producción son: maíz, arroz, ajonjolí, algodón, sorgo, caña de azúcar, tabaco y café. En el sector pecuario destacan: bovinos con 415 738 cabezas, porcinos con 120 291 cabezas y 730 361 unidades de aves, de acuerdo al Anuario Estadístico Agropecuario 1989-91 del MAC. La actividad maderera también es de gran relevancia; según el Servicio Autónomo Forestal Venezolano (SEFORVEN) la producción de madera en rola para el año de 1992 fue de 131 417 m³, colocándose como la cuarta entidad del país en cuanto a producción de madera. Las industrias han tenido un aumento considerable en los últimos años, especialmente en la ciudad de Acarigua, donde existe un gran centro azucarero, plantas beneficiadoras de arroz y numerosos aserraderos.